La Baie d'Halong

La Baie d’Halong zat vroeger
in de Archimedesstraat, maar
verhuisde tien jaar geleden naar de
Stevinstraat, vlakbij Berlaymont. De
naam komt van Vinh Ha Long (‘’de
dalende draak’’), de uitgestrekte
paradijselijke baai en de trots
van Vietnam. Een land waarop
de keuken hier gebaseerd is en
waarover de chef niet kan zwijgen.